火燒是面火燒，揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就版會有一權層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生味。那怎樣和面做出來的驢肉火燒好吃呢?下面小編來教大家。
驢肉火燒和面過程：
*步：先準備材料：面粉，水，鹽
百步：把水跟鹽，面粉調在一起，揉成面團，充分揉勻，只要看不見干粉就可以了，
不要揉光滑，因為面團比較軟，難揉，面團揉好之后醒發15分鐘。度
驢肉火燒制作過程：
1.醬驢肉一塊準備好備用，香蔥洗凈，香菜洗凈備用
2.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，腌制10分鐘
3.自發粉加入40度溫水和成面團，并發酵
4.驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末。攪拌成餡料專
5.在面板一邊倒入一些白芝麻
6.將面分成等同的團，并將每個面團搟成面餅
7.將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，屬之后再粘上一層芝麻
8.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后翻個兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出
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