速凍過的火燒不會和原來的產生很大的區別!速凍食品采取的是一種比較的冷凍過程。它快速地把食物溫度降遠遠低于水的凝固點，由于降溫速度很快，水在度的時候并沒有結冰，從而出現了一種被稱為"過冷"的狀態。等到溫度遠遠低于度的時候，大量的水同時結冰，這樣形成的冰沒有"冰晶"，而是一種類似于玻璃的結構。這樣的結構對于細胞的破壞比較小，從而可以保持食物被凍前的狀態。
速凍火燒皮的制作方法
1、先用溫水和面，面和的要軟一些，和好后餳半個小時。2. 把餳好的面揉熟搟成面片。3. 面片上擦一層油酥(食用油小火燒開后把面倒在油里炒熟這樣制成酥油)，卷成長條。4. 揪成大小相等的面劑，面劑的大小和一個饅頭面劑差不多。5. 在面劑中間放一個沾過油的小面團。6. 把小面團包在面劑里面(就像包包子)。7. 把有褶的一面向下用手輕輕按一下面劑，然后用搟面杖再輕輕的把面劑搟成圓餅坯，記住不能用力搟，也不能反復搟，反復搟就不愛出層了，餅的薄厚和燙面餅差不多。
2、面用溫水和，不要著急要醒好面，烙餅鍋中把餅烙至七八成熟就上烤箱烤制，，驢肉切的塊兒大了會塞牙所以驢肉切的越薄越好，也可以切碎，不喜歡吃辣椒的朋友也可以加點菜椒，其實只要做好餅，趁著餅的酥脆你可以在餅里塞任何你想吃的菜，比如紅燒肉，炒菜，涼拌菜等等都可以，吃起來一樣很美味滴!
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